Балык из толстолобика
отзывы - 1 рейтинг - 5

 Готовить балык из толстолобика меня научил отец. Он советовал выбирать самую большую рыбину, тщательно вымыть и приступать к разделке. Внутренности выбрасываем, отрезаем хвост и голову, а саму рыбину разрезаем на две части как можно ближе к хребту. При этом для недопущения образования неприятного запаха сам хребет можно тоже удалить. Далее следует очистить брюшную полость рыбы от черной пленки и опять промываем рыбу.

Для получения балыка из толстолобика нам потребуется еще десять дней. Рыбу необходимо разрезать на продолговатые кусочки примерно по десять сантиметров, обвалять в соли и уложить слоями, тщательно посыпая солью каждый кусок.  Далее все это помещаем в холодильник примерно на пять дней. Посуда при этом должна быть закрыта герметично, а сверху рыбу должен придавливать небольшой груз.

По прошествии засолки достаем рыбу, сливаем рассол, и смываем холодной водой остатки соли. Далее рыбу необходимо попробовать на соль. Если на вкус рыба соленая, то стоит немного вымочить ее в воде. Для этого необходимо остудить кипяченую воду и поместить туда рыбу для вымачивания примерно на пять часов. При этом можно периодически менять воду.

Когда рыба уже устраивает Вас на вкус, приступаем непосредственно к просушке. Для этого необходимо просто развесить рыбу в тени, чтобы был открыт доступ воздуха и оставить на просушку на два – пять дней.

Хранится балык из толстолобика в обычной морозилке, упакованный в полиэтиленовый пакет. Но я предпочитаю свежеприготовленную рыбу.

Поверьте, вкуснее балыка из толстолобика мне не приходилось встречать.   

Открыть страницу автора Rammaleta на мобильном устройстве
Rammaleta
05/05/2012 - 04:00
 
Автор Rammaleta это рекомендует потому, что:
Это вкусное блюдо, Толстолобик по вкусу не уступает красной рыбе, Рецепт прост в приготовлении
Добавить свой отзыв