Вкусный майонез по- домашнему

Мой муж любит майонез. Я решила попробовать приготовить его дома. Рецепт довольно простой.

 - 3 желтка, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, горчица, оливковое масло 200 мл, 30 г. 3% уксуса или лимонного сока.

Для приготовления майонеза отделите желтки яиц. Они должны быть хорошо охлажденными.  

     В посуду выпустите сырые яичные желтки, добавьте соль, сахар и горчицу на кончике ножа. Все хорошо перемешайте деревянной лопаткой. Затем,  влейте тонкой струйкой немного растительного масла (30-40 г.) и полностью соедините его с желтками. Масло лучше брать оливковое. Не переставая перемешивать массу, соедините с ней такими же небольшими порциями все масло.

Массу периодически охлаждайте (можно поставить в посуду с холодной водой, не переставая мешать). Соус  должен получиться густым и хорошо держаться на деревянной лопатке.Добавьте 3% уксус или выдавите немного лимонного сока и снова размешайте, от этого майонез станет светлее и нежнее по консистенции. В готовый майонез можно по-желанию добавить укроп, лук, сыр или чеснок. Приятного аппетита!

Аленушка 13/08/2013 - 22:35

 

Автор Аленушка это рекомендует потому, что:
вкусно, просто, дешево.