Заливной язык
отзывы - 1 рейтинг - 5

Заливной язык – вкуснейшее блюдо, которое всегда приятно дополнит любое праздничное меню. Правильно и вкусно приготовленное заливное порадует даже самых искушенных гурманов, поэтому в процессе его создания необходимо учесть все ингредиенты и особенности их приготовления.

Итак, что бы приготовить заливной язык необходимо заранее подготовить один средний язык (телячий или говяжий на выбор). Это основная составляющая нашего блюда. Затем почистить две луковицы, две моркови и пару сваренных вкрутую яйца, вымыть зелень и подготовить нужные специи: перец горошком, желатин, лавровый лист и коренья. Консервированный зеленый горошек использовать по желанию.

Когда все составляющие в сборе и ждут своей участи, преступим к приготовлению заливного языка по четкому рецепту. Взять емкость объемом около 5 литров и кипятить в ней воду. Затем в кипящую воду опустить предварительно вымытый язык, также почищенный лук и морковь и добавить коренья. И пусть все это покипит до полной готовности языка. Важно помнить: пряности и соль добавить за 20 минут до полного приготовления, а лист лавровый - за 5 мин.

Когда язык будет готов, вытащить его и опустить в холодную воду, поскольку так намного легче будет снять кожицу. Важно: снимать кожицу следует начинать с тонкого конца. Оставшийся в кастрюле бульон пропустить через уплотненный слой марли. Заранее подготовить желатин, мешая его с холодной водой, а затем оставив на час.

Итак, в чистый горячий бульон добавить уже приготовленный желатин, и полученную массу подогреть, чтобы желатин полностью размяк в бульоне, но до кипения не доводить, иначе заливное будет мутным.

В подготовленные глубокие блюдца разложить порционные кусочки сваренного языка и украсить заливной язык зеленым горошком, вареной морковкой, зеленю петрушки, фигурками готового яйца. Когда все будет готово, залить чистым бульоном с желатином и поставить в прохладное место. Приготовление заливного языка окончено.

Открыть страницу автора Анна Морозова на мобильном устройстве

31/01/2012 - 18:08
 
Достоинства: очень вкусное блюдо
Недостатки: долго готовится
Автор Анна Морозова это рекомендует
Добавить свой отзыв