Инструкция по приготовлению вяленого мяса
отзывы - 1 рейтинг - 5

У нашей бабушки помимо огорода на даче, есть и свое небольшое домашнее хозяйство. Это и десяток куриц, и несколько кроликов, и свиньи и даже есть лошадь, которая выполняет роль в такси в деревне и летом, и зимой. Не знаю, как она со всем этим справляется, то помимо овощей и фруктов, которыми снабжают нас регулярно летом, осенью частенько перепадает и свежее мясо. Вкус просто сказка. Всегда хотелось узнать, как из обычного сырого мяса можно сделать настоящее вяленое. Этим секретом бабушка со мной поделилась. Я даже сделал себе в специальном блокноте инструкцию по приготовлению вяленого мяса, которой могу поделиться и с вами.

Такое мясо не сравнится ни с каким магазинным. Ингредиентов на самом деле минимум, но понадобится время и терпение, чтобы приготовить все по рецепту. Это не шашлык, который можно замочить перед поездкой на природу, и уже через несколько часов наслаждаться вкусом жареного мяса. Для приготовления вяленого мяса по инструкции понадобится нарезка из свежей свинины, красный и черный перец, лавровый лист и соль. Первым делом нужно приготовить рассол, в котором мы будем замачивать мясо. Из расчета 2 литра воды на 1 кг мяса. Затем добавляем примерно 2 столовых ложки красного и черного перца, лавровый лист и почти 2/3 стакана соли. Когда все закипит, лавровый лист вынимаем и остужаем рассол. Мясо кладем на 5 часов, а затем убираем все в холодильник еще на трое суток.

Тут главное, не забыть, что вы начали готовить. Далее моя инструкция по приготовлению вяленого мяса гласит, что следующим шагом нужно настоявшееся мясо отжать от жидкости под прессом. Можно использовать кастрюлю с водой или соорудить что-то подобное. Отжатое мясо смазать красным и черным перцем и приправой. Затем все завернуть в чистую марлю и снова в холодильник на неделю. Повторяем процесс натирания приправами через 7 дней, и снова в марле вешаем уже мясо сушиться на балкон или в другое хорошо проветриваемое место. Еще неделя и можно нарезать и подавать на стол!

Открыть страницу автора Ralf_M5 на мобильном устройстве
Ralf_M5
20/06/2012 - 10:36
 
Автор Ralf_M5 это рекомендует потому, что:
- сложно, долго, но ВКУСНО, , для модератора: как изменить рубрику? На доработке это недоступно. Причем тут красота и здоровье?
Добавить свой отзыв