Как варить говяжий язык
отзывы - 1 рейтинг - 5

    Говяжий язык неспроста называют деликатесом, ведь по содержанию железа он опережает печень и телятину. Мясо языка очень нежное, сочное, но оно требует долгой термической обработки. Оттого большинство хозяек, за неимением лишнего времени, предпочитают обходить стороной блюда из языка, возможно, поэтому теперь меньше интересуются вопросом, как варить говяжий язык. Чтобы говяжий язык стал мягче и податливее, его следует замочить в холодной воде на некоторое время. Затем язык варят в кастрюле в течение многих часов, не забывая обильно сдобрить приправами и мясными специями для аромата.

    Через несколько часов варки, говяжий язык снимают и остужают в холодной воде. Сразу же, пока язык не остыл, снимают грубую кожицу, так как позднее это будет сделать затруднительно. Дальше руководствуются согласно выбранному  способу приготовления. Рецептов как варить говяжий язык, громадное количество: язык режут тонкими пластинками и применяют для заливного. А можно добавить язык в мясной салат, заменив любое мясо в рецепте кусочками языка.

    Вот один из простейших способов, как варить говяжий язык. Заранее подготовьте: один говяжий язык, петрушка корневая, репчатый лук, томатный кетчуп или паста, стакан белого вина, несколько лавровых листков и любые специи по вкусу, соль. Кладем язык в кастрюлю, наполненную холодной водой, варим на умеренном огне несколько часов. Почти в конце варки солим воду и добавляем мелкорубленый корень петрушки, лук, мясные приправы и парочку лавровых листиков.

   Отварной до готовности говяжий язык, остужаем холодной водой и тут же снимаем грубую верхнюю кожицу. Далее язык нарезаем  широкими тонкими ломтиками и прогреваем в бульоне или соусе из томатного соуса с вином. В качестве гарнира прекрасно подойдет любая каша или картофельное пюре с  зеленым горошком. Оставшийся соус подаем  отдельно в соуснице и перед поеданием обильно поливаем готовый язык.

Открыть страницу автора Сестрица Аленушка на мобильном устройстве
Сестрица Аленушка
04/05/2012 - 21:26
 
Автор Сестрица Аленушка это рекомендует потому, что:
Говяжий язык по праву считается деликатесом в национальных кухнях разных стран.
Добавить свой отзыв