Как варить спаржу
отзывы - 1 рейтинг - 5

Этот овощ еще довольно редкий гость на нашем столе, поэтому некоторые люди не знают, как варить спаржу для разных блюд. Прежде всего, необходимо осторожно вымыть побеги. Деревянистые части обрезаются у основания стебля. Зеленые побеги достаточно промыть, а вот белые стебли покрыты горькой кожицей, которую счищают ножом, начиная с верхушек. Стебли подравниваются и связываются в пучки хлопковой бечевкой.

    Вернемся к вопросу, так как же варить спаржу? В кастрюлю с закипевшей подсоленной водой пучки спаржи ставятся вертикально, с таким расчетом, чтобы верхушки побегов находились над водой и готовились на пару. В зависимости от толщины побегов на готовку необходимо 18-25 минут.

    Есть еще один способ, как варить спаржу, используемый для приготовления побегов, используемых в различных салатах. Для варки необходимо в кастрюлю с водой добавить 1 ч.ложку сахара, щепотку соли,  и ломтики половины лимона. В кипящую воду кладут спаржу и варят в течение 18-20 минут. Приготовленная таким образом спаржа приобретает пикантный вкус. 

    Как же правильно варить спаржу, если у вас есть белые и зеленые побеги? В кипящую воду сначала кладут белую спаржу, после чего она варится 15 минут. Зеленую спаржу кладут в кастрюлю за 5-10 минут до завершения варки.

    В настоящее время появился еще один замечательный способ варки спаржи – в пароварке. В этом случае очищенную спаржу помещают в пароварку, а в емкость заливают подсоленную воду. Спаржа варится на медленном огне под закрытой крышкой. Варить ее нужно не больше 5 минут, поскольку переваренная спаржа будет водянистой и потеряет свою пищевую ценность и вкусовые свойства.

Открыть страницу автора Татьяна Добровольская на мобильном устройстве
Татьяна Добровольская
14/04/2012 - 18:09
 
Автор Татьяна Добровольская это рекомендует потому, что:
полезно, вкусно, просто
Добавить свой отзыв