Как варить язык говяжий
отзывы - 1 рейтинг - 5

Как варить язык говяжий?  Опытным хозяйкам этого объяснять не надо, а вот тем, кто столкнулся с этим впервые полезно узнать некоторые нюансы. Прежде чем начать варить язык, его надо хорошенько вымыть. Помещаем весь кусок мяса целиком в большую кастрюлю, затем заливаем мясо холодной водой и ставим варить 2-3 часа. Я даю первой воде закипеть, а затем сливаю ее. Такой слив значительно улучшает вкус языка. Заливаю язык другой холодной водой и варю дальше. По прошествии часа, добавляю очищенную луковицу, 1 морковку, лавровый лист, корешки пастернака и петрушки, черного перца пару-тройку горошин и соль.

 

 Время варки напрямую зависит от возраста животного, чем старше, чем больше времени понадобится, чтобы его проварить. Например, телячий нужно варить 2 часа. Готовность мяса можно проверить, потыкав его вилкой. После того, как язык сварился, нужно снять верхний оболочку. Она жесткая и безвкусная. Можно дать языку немного остыть и потом снимать ее. А можно обдать струей холодной воды, затем снять кожу. Она будет сниматься легко. И все, вкуснейший язычок готов к употреблению. Как варить язык говяжий я вам рассказала, а уж как его употребить, вас учить не надо. Хочу лишь заметить, что это отличное блюдо для любого праздничного стола и замечательная закуска на каждый день.

Язык можно использовать вместо мяса в салате "Оливье". Вкус салата становится более нежным. Его можно использовать и в других салатах. Или просто в качестве элемента бутерброда с хреном или горчицей. Говяжий язык содержит много железа и очень полезен людям, у которых низкое содержание гемоглобина, а также беременным и кормящим мамам. Вы знаете, как варить язык говяжий. Точно также варится язык свиной и телячий.

Открыть страницу автора Dog_green на мобильном устройстве
Dog_green
20/04/2012 - 00:43
 
Автор Dog_green это рекомендует потому, что:
отварной говяжий язык вкусен и полезен для здоровья.
Добавить свой отзыв