Как вкусно приготовить  говяжью печень
отзывы - 2 рейтинг - 5

Не хочется себя сильно перехваливать, но мнение о том, что лучшие повара – мужчины, придумал не я. Моя жена отлично готовити всегда готова накормить вкусным ужином после тяжелого рабочего дня. Но некоторые блюда, пускай и не так часто, готовлю в нашей семье только я. Помимо рецепта вкусных блинов и японских суши, есть в моем арсенале и мясные секреты, чтобы изредка радовать гостей маленькими кулинарными шедеврами.

Поделюсь одним способом как вкусно приготовить говяжью печень, чтобы этим блюдом можно было украсить любое семейное торжество или просто мило перекусить в уютной домашней обстановке.   Для приготовления нам понадобится сама говяжья печень, парочка средних апельсинов, морковь, лук, приправа для мяса, соль, растительное масло для обжарки, мука и бутылка молока. Молоко я использую, чтобы говяжья печень получилась более мягкой и не затвердела в процессе обжарки.

Первым делом нарезаю печень дольками толщиной 1-1,5 см. И замачиваю все это в молоке при комнатной температуре. Пока печень принимает молочные ванны, нарезаю морковку и апельсиновую цедру на терке. Все это обжариваю на сковородке на медленном огне с добавлением растительного масла. Лук я не очень люблю, поэтому его я не добавляю, хотя в оригинальном рецепте он есть. Мне достаточно перца и специй. Часть специй использую для обжарки цедры и моркови, а часть посыпаю на молочную печень. Затем печень обваливается в муке и также на медленном огне обжаривается, чтобы мясо вобрало в себя весь аромат вкусов. Обжаренную печень я выкладываю в мультиварку и сверху присыпаю обжаренной морковно-апельсиновой цедрой. Оставляю мультиварку в режиме «Тушение» еще на 30-40 минут.

Блюдо готово. Остается выложить говяжью печень под оранжевым одеялом на тарелки и подать гостям. Если у вас нет дома мультиварки, то тушить можно на сковороде прикрыв крышкой минут на 15. Главное, не пересушить. 

Открыть страницу автора Ralf_M5 на мобильном устройстве
Ralf_M5
31/01/2013 - 15:17
 
Автор Ralf_M5 это рекомендует потому, что:
- вкусно, полезно и быстро

Печень, особенно говяжья или телячья - очень питательный и полезный продукт, который может с успехом использоваться как в повседневном питании здорового человека, так и при необходимости лечебного питания у пациентов, страдающих малокровием. Тем не менее, самое главное – правильно и вкусно приготовить печень придать ей мягкость и сохранить все полезные вещества.

Перед началом приготовления следует удалить с печени пленку и другие жилистые включения. Затем печень нарезается кусочками толщиной, примерно 1.5 см и отбивается. Многим не нравится специфический запах этого замечательного продукта. Чтобы от него избавиться и получить нежнейшую печень, порезанные кусочки помещаются на полтора часа в сливки с минимальной жирностью или достаточно жирное молоко. Туда же можно добавить взбитое яйцо, хорошо перемешать, залить печень и поставить в холодильник.

Через час - полтора, достаем  печень и слегка обжариваем на растительном масле, с каждой стороны не более минуты, а то будет жесткая. Для дальнейшего приготовления понадобится тертая морковь. Берем кастрюлю, кладем туда слой печени, посыпаем слоем моркови, затем опять кусочки говяжьей печени и морковь. Слоев может быть сколько угодно. Затем все это заливаем сливками и тушим минут пятнадцать. Печень, приготовленная таким образом, получается очень нежной, питательной и не имеет своего запаха. В качестве гарнира можно подать пюре, тушеная капуста, цветная капуста, рис.

Еще один быстрый способ приготовления печени. Нарезаем ее кусочками, в сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем с обеих сторон. Затем добавляем нарезанный лучок, сметану, накрываем сковородку крышкой, убавляем огонь и тушим минут 7. Чтобы убедиться в готовности печени, разрежьте один кусочек пополам, если он равномерного цвета, без красных вкраплений, то все готово. Главное не забывать, что, чем больше печень жаришь, тем она жестче. Приятного аппетита!

Открыть страницу автора Сарасвати на мобильном устройстве
Сарасвати
01/02/2013 - 19:24
 
Автор Сарасвати это рекомендует потому, что:
Для того чтобы использовать такой вкусный и полезный продукт, как говяжья печень, нужно знать и точно соблюдать секреты ее приготовления
Добавить свой отзыв