Как готовить чечевицу
отзывы - 1 рейтинг - 5

 Довольно мало кто сегодня знает о полезных свойствах чечевицы и, наверное, именно поэтому она так редко встречается на столе.

Обычно большинство бобовых приходится очень долго готовить: замачивать и варить как минимум два часа. Из чего и возникает вопрос, как правильно готовить чечевицу?

Чтобы приготовить чечевицу во все на надо ее замачивать и затем долго варить как другие бобовые, хотя время ее варки и варьируется в зависимости от сорта. Французская зеленная чечевица, которая прекрасно подходит для салатов, поскольку сохраняет форму, готовится дольше всех. А вот красная египетская и коричневая чечевица готовятся быстрее и при этом хорошо развариваются.

Однако степень приготовления коричневой чечевицы будет также зависеть от того, что вы собираетесь приготовить, меньше она варится для салата, а дольше для супа – пюре. Когда из красной чечевицы можно приготовить только суп – пюре.

Итак, как надо готовить чечевицу? Как горох или фасоль, чечевицу не требуется предварительно замачивать, поскольку она и так сварится. Но вот прежде чем начнете готовить чечевицу, ее необходимо хорошенько промыть и удалить мусор. Для этого используется сито или дуршлаг с маленькими отверстиями, через которые не проскочат мелкие зерна чечевицы. Промывается она несколько раз холодной водой.

Для того чтобы чечевица не разварилась класть ее лучше в кипящую воду, а не в холодную, которой придется на один стакан сырья около двух стаканов. Всыпав чечевицу в кипящую воду, огонь убавляется до минимума, а время приготовления в зависимости уже от сорта 15 – 45 минут. Как нестранно, но солить чечевицу надо примерно за 5 минут до конца варки. При этом если к чечевице добавить свежие помидоры, то за счет содержащихся в них лимонной и яблочной кислоты, время ее приготовления продлится.

Как следует готовить чечевицу для гарнира? Чтобы она получилась вкуснее, при варке добавляют лавровый лист, чеснок, гвоздику, розмарин, сельдерей, лук и шалфей, а для мягкости в воду вливают пол столовой ложки оливкового масла.

А вот как готовить чечевицу для супа: сначала в кипящую воду насыпают чечевицу, а уже потом другие продукты и специи.

Но в любом случае очень важно обращать внимание на то сколько времени требуется для приготовления того или иного сорта.

 

 

Открыть страницу автора e_karpavihute на мобильном устройстве
e_karpavihute
17/04/2012 - 15:56
 
Автор e_karpavihute это рекомендует потому, что:
это полезный и вкусный продукт
Добавить свой отзыв