Как делать роллы
отзывы - 1 рейтинг - 5

Чтобы сделать роллы дома, нужен круглый рис, морская капуста в листах для роллов (другая не подойдет, сломается), а еще - то, чем будете начинять роллы. Лично я начиняю роллы огурцом, крабовыми палочками, сладким перцем, соленой кетой. Можно начинять мясом краба, мидиями - фантазия неограничена, мы ведь не японцы, можно и поэкспериментировать! Но давайте делать роллы по порядку.

Варим рис. На одну упаковку морской капусты нужно полтора стакана риса.  Промытый рис заливаем тремя стаканами холодной воды и ставим варить. Не солим. Когда вода закипит, вливаем 50 гр водки. В идеале это должно быть сакэ, но где ж его взять? Убавляем огонь, закрываем крышкой, варим до полного выкипания воды.

Пока рис варится, готовим начинку: тонкими полосками нарезаем те продукты, которые планируем положить в роллы. Делать роллы вкуснее всего с крабовым мясом + авокадо (спелый авокадо, если на него надавить, похож по твердости на слегка недозрелую грушу) + сыр (по идее, нужен сыр "Филадельфия", но его с успехом заменит любой плавленый сыр в коробке: "Дружба", "Виола", "Хохланд", "Президент"). Сыр, конечно, нарезать не придется, его надо будет выкладывать тоненькой полоской.

Рис готов? Замечательно! Теперь его надо сбрызнуть разведенным уксусом, посолить и хорошенько перемешать. Ну, горячо, но ждать, пока остынет, не стоит. Горячий рис легче разложить на листах капусты.

Подходит решающий момент: начинаем делать роллы. Для того, чтобы их правильно завернуть, нужна специальная циновочка. Но если ее нет, можно воспользоваться соломенной сервировочной салфеткой, которую можно скрутить в рулон, или просто плотным целлофаном, вырезанным немного больше, чем лист морской капусты.

1. Кладем на циновку (салфетку, целлофан) лист морской капусты.

2. Мокрой столовой ложкой тонким слоем раскладываем-размазываем рис по всему листу. 

3. Поперек листа кладем полоску начинки, по-японски экономно, а не по-русски щедро.

4. Аккуратно, движением от себя, приподнимаем край циновки и прижимаем край ролла.

5. Продолжаем делать ролл, подкручивая освободившийся край циновки к себе. Если в начинку пошел огурец или жирная рыба, то очень туго заворачивать не стоит - они могут выскользнуть.

6. "Колбаску" откладываем в сторонку и делаем следующий ролл.

Готовые роллы нарезаем острым ножом, смоченным в холодной воде на кусочки примерно 4 см и раскладываем срезом вверх. Можно окунуть срез в поджаренный кунжут.

Сделать роллы и не подготовить соус - это несерьезно.

Соус: васаби (этот такой зеленый японский хрен, продается в тюбиках, в порошке не берите), и соевый соус (в идеале Кикоман, но можно и другой, какой найдется), и листики маринованного имбиря (цвет не имеет значения) смешиваем в произвольной пропорции. Но не забывайте, что васаби ОЧЕНЬ острый! 

Открыть страницу автора fonarik на мобильном устройстве
fonarik
03/06/2012 - 20:34
 
Автор fonarik это рекомендует потому, что:
Это экономно, Это вкусно, Это сытно
Добавить свой отзыв