Как засолить семгу в домашних условиях.

Практически все любят слабосоленую семгу, но покупать ее в магазине – дорого, да и не знаешь, какую в итоге рыбу купил: форель, горбушу или семгу. Визуально отличить различные виды может только опытный человек, а когда попробуешь – уже поздно. Намного дешевле, практичнее и лучше засолить семгу своими руками. Прежде всего, нужно приобрести рыбу, сделать это с минимальными затратами можно на оптовой базе, которые есть везде, но их нужно найти. Таким образом, можно сэкономить порядка 30%, что при покупке рыбы весом в 5-6 килограмм существенно. При покупке нужно уделить внимание внешнему виду рыбы, если что-то не понравилось, лучше не брать.

Приобретенную рыбу лучше всего очистить от чешуи, многие этого не делают, но резать на стол рыбу без посторонних элементов удобнее и практичнее. Затем нужно хорошенько ее промыть и разделить на куски. Голова пойдет на суп, а все остальное нужно поделить либо на стейки, либо на большие куски. Засолить семгу можно несколькими способами, в зависимости от разделки.

Если Вам не горит, следует засолить семгу большим куском, до 2 килограммов. Чтобы лучше и быстрее все просолилось, нужно разделить кусок на две половины, которые складываются между собой, т.е. разрезать вдоль хребта, получив одну часть с костями, а другую без. Разрезать на отдельные части не нужно, достаточно надреза, который позволит засыпать соль внутрь куска. Засолить семгу можно с помощью разной соли, но лучше использовать крупный помол морской соли. Если таковой под рукой нет, используйте любую, желательно крупного помола. Количество соли не регламентировано, но это жирная рыба, поэтому пересолить ее сложно. Для пикантности можно добавить укроп, зелень и перец, но это по желанию. Проделав все манипуляции, нужно накрыть емкость и убрать ее в холодильник. Уже через 24 часа рыбу можно спокойно есть, но лучше все-таки подождать подольше.

Засолить семгу, чтобы она была готова достаточно быстро, можно с помощью разделки на стейки. Обсыпав солью и специями каждый кусок, можно кардинально ускорить процесс и через сутки гарантированно получить вкусную и полностью просоленную семгу. В общем, засолить семгу самому достаточно просто, но создать свой «фирменный» рецепт посола можно только с помощью долгой и плодотворной практики.

Открыть страницу автора Autor на мобильном устройстве
Autor
17/01/2012 - 22:13
 
Достоинства: очень полезный рецепт
Недостатки: нет
Автор Autor это рекомендует
Комментарии пользователей
Автор: Janna888 27 мая 2012
Мой фирменный рецепт засолки красной рыбы. Рыбу целиком (сверху и внутри) обмазываю смесью из соли и сахара - 2 столовых ложки соли, одна столовая ложка сахара. Туго заворачиваю в чистую марлю, кладу в полиэтиленовый пакет и отправляю в морозилку на 2 недели. Затем вытаскиваю и перекладываю в плюсовое отделение холодильника. Как только рыба разморозится - можно подавать к столу. Супер-нежная рыба!
Добавить свой отзыв