Как коптить рыбу
отзывы - 1 рейтинг - 5

Я люблю не только ловить рыбу, но и умею правильно ее сушить, а также коптить дома или на природе.

Для того чтобы закоптить рыбу в домашних условиях нам понадобится специальная коптильня, аэрогриль или закрытый железный котел и конечно сама рыба. Какую именно выбрать и как коптить рыбу зависит от того, что вам больше нравится. Лично у меня есть и специальная коптильня, на которой можно коптить предварительно засоленную рыбу прямо на костре.

Рыбу для горячего копчения можно взять пресную или соленую. Разница рецептов заключается во вкусовых пристрастиях и времени хранения готового продукта. Предварительно засоленная рыба дольше хранится, но, на мой взгляд, уступает по вкусовым качествам. Пресная копченая рыба после засола хранится не больше недели. На рыбалке этот вопрос не стоит, т.к. приготовленная уха и рыба с коптильни сразу же попадают в желудки голодных рыбаков.

От размера тушки зависит, как долго коптить рыбу. Мелкой рыбе достаточно от 15 до 60 минут, тогда как более крупная рыба занимает от одного до трех часов. Для копчения в котле соленую рыбу обтираем досуха, и укладываем на солому или ветки на дно котла. Котел закрываем и ставим на огонь. Примерно через 30 минут, когда рыба становится мягкой и румяной, снимаем котел с огня и оставляем до полного остывания.

Перед тем, как коптить рыбу методом холодного копчения предварительно засоленную тушку отмачиваем от излишней соли в зависимости от размера от одного часа до суток, после чего подсушиваем от 2 до 5 дней. Высушенную рыбу коптим в коптильне при 30°С от 1 до 6 дней.

Получается всегда вкусно и очень вкусно!

 

Открыть страницу автора Ralf_M5 на мобильном устройстве
Ralf_M5
13/05/2012 - 05:12
 
Автор Ralf_M5 это рекомендует потому, что:
- рыба в коптильне на дыму получается всегда самой вкусной
Добавить свой отзыв