Как мариновать грибы
отзывы - 1 рейтинг - 5

    Маринованные грибы любят практически все, но не каждый знает, как мариновать грибы дома. Для маринования лучше всего подходят молодые маслята, шампиньоны, подосиновики, опята, грузди, вешенки, белые грибы, подберезовики. Желательно их не смешивать между собой, поскольку каждый гриб имеет особенный вкус. 

    Как мариновать грибы самостоятельно? Для этого нужна эмалированная посуда и стеклянные банки. Для маринада используют столовый уксус, соль, гвоздичку, лист лавровый, перец душистый (горошком) и хорошую воду.

    Грибы сортируют, очищают и тщательно моют. Крупные грибы лучше разрезать на несколько частей (в зависимости от размера). Маринуют грибы обычно двумя способами: отваривают в маринаде или заливают маринадом предварительно отваренные грибы.

    Как мариновать грибы первым способом? В подходящую кастрюльку заливают воду и уксус (на 1 кг грибочков: вода - 100 мл и уксус - 50 мл). В маринаддобавляют соль (на 1 кг грибочков – 1 ст. ложка). В закипевший маринадзасыпают подготовленные грибы и отваривают их, помешивая 15-25 минут. Чем плотнее мякоть гриба, тем дольше время варки. Появляющуюся на поверхности маринада пену снимают. За несколько минут до окончания отваривания в маринаддобавляют (на 1 кг свежих грибочков) 1 ч. ложку сахара, 5 горошков перца, 5 гвоздичек, 1-2 листа лавра. Готовые грибы должны оседать на дно. В это время варку прекращают.

Маринованные грибы раскладывают по предварительно стерилизованным стеклянным банкам и закатывают их жестяными крышками. Банки с грибами хранят в прохладе и темноте. 

Открыть страницу автора Татьяна Добровольская на мобильном устройстве
Татьяна Добровольская
15/06/2012 - 15:57
 
Автор Татьяна Добровольская это рекомендует потому, что:
вкусно, быстро, просто
Добавить свой отзыв