Как пожарить рыбу на сковороде
отзывы - 1 рейтинг - 5

Есть несколько советов, которые подскажут, как пожарить рыбу на сковороде и получить, во-первых, вкусное и полезное для любой диеты и режима питания блюдо, а, во-вторых потом не отмывать всю кухню от рыбьей чешуи, крови, разлетающегося во все стороны жира. Если очень постараться и иметь специальную сковороду с толстым дном (лучше изготовленную из чугуна), то можно пожарить рыбу гриль на сковороде и ее вкус не будет отличаться от продукта, приготовленного на специальной решетке.

Если речь заходит о том, как пожарить рыбу на сковороде, то для получения наилучшего результата нужно приготовить порционные куски сырой рыбы. Вне зависимости от сорта ее толщина не должна превышать 3 см, а вот выбор цельной рыбы или филе - зачастую дело вкуса и личных предпочтений повара. При этом  всегда нужно помнить, что рыбы одного и того же вида, взятая в виде филе или цельного куска с костями, будет иметь разное время приготовления (филе готовится быстрее), но цельный кусок рыбы получается сочнее.

 В тех случаях, если на сковороде будет жариться рыба гриль, жаровню нужно хорошо прогреть и добавить на нее достаточное количество растительного масла (это основное отличие такого способа жарки от запекания на гриле, при котором рыба только смазывается растительным маслом). Кроме того, в любом случае уменьшать разбрызгивание жира поможет добавление в раскаленное масло небольшого количества поваренной соли.

Есть еще один секрет - как пожарить рыбу на сковороде и наслаждаться вкусом, который знаком с детства – не полениться и приготовить качественный лозьон и панировку – так блюдо получится более сочным и приобретет вкусную и хрустящую корочку

Открыть страницу автора Сарасвати на мобильном устройстве
Сарасвати
12/05/2012 - 19:02
 
Автор Сарасвати это рекомендует потому, что:
Секрет приготовления вкусной жаренной рыбы - панировка и правильная разделка тушки на порционные куски
Добавить свой отзыв