Как правильно варить рис для суши
отзывы - 1 рейтинг - 5

    Если вы решили самостоятельно сделать суши, вам следует знать, как правильно варить рис для них. Основой правильного приготовления является выбор самого риса. Для этого блюда используются только круглозернистые сорта риса. Они более крахмалистые, по сравнению с другими сортами, поэтому обеспечивают достаточную «липкость» для формирования роллов.

   Как же правильно варить рис для суши? В первую очередь его следует тщательно промыть. Общепринятым является правило: промывать рис следует 7 раз. Таким образом, рис очищается от всяких загрязнений. Вода должна быть прозрачной, тогда рис готов для варки.

    Холодную воду для варки наливают в толстостенную небольшую кастрюлю с таким расчетом: стакан воды на стакан риса. Туда же высыпают рис, накрывают крышкой и включают огонь на максимум. Для повышения клейкости риса часто в воду добавляют авазесу (уксусную заправку). Идеально, если у вас есть рисовый уксус, но за неимением такового, можно воспользоваться винным, яблочным уксусом или лимонным соком. В уксусную заправку добавляют сахар и соль. Как вода закипит, нужно переключить огонь на минимум. Рис варят 15 минут, не трогая его. После огонь выключают и оставляют на 15 минут рис под крышкой. Все время варки крышка должна быть закрытой. Многие готовят рис для суши в пароварке.

    Теперь вы знаете, как правильно варить рис для суши, но есть еще дополнительные уловки, которые придают рису неповторимый вкус. Так во время варки в домашних условиях можно в кастрюлю добавить немного водорослей комбу, немножко сладкого рисового вина – мирина или сакэ.

Открыть страницу автора Татьяна Добровольская на мобильном устройстве
Татьяна Добровольская
20/05/2012 - 05:27
 
Автор Татьяна Добровольская это рекомендует потому, что:
вкусно, экзотично, полезно
Добавить свой отзыв