Как приготовить мясо по- французски
отзывы - 1 рейтинг - 5

На самом деле мясо по-французски не связано с далекой и загадочной Францией, хотя далеким предком этого блюда можно назвать французский гратен. Это блюдо  имеет достаточно много разных вариантов приготовления, различия могут состоять как в чередовании слоев, так и в компонентах и соусах.

Задумываясь над тем, как приготовить мясо по-французски, нужно, прежде всего, выбрать мясо надлежащего качества. Теоретически для этого блюда подойдет любое мясо, даже курятина, но чаще всего используются свинина или говядина. Свинина в данном случае выступает как дань традиции, так как говядина будет гораздо нежнее и мягче. Для приготовления блюда потребуется около 400-500 грамм  мяса, которое нужно нарезать неширокими кусками и немного отбить, как отбивную.

В классическом варианте из овощей используется лук, картофель и морковь, но если повар уже когда-то пробовал это блюдо и знает, как приготовить мясо по-французски, то он может убрать морковь, взять другое количество лука и картофель, добавить сырые или жареные грибы или другие овощи. На 500 гр. мяса потребуется не менее 900 гр. картофеля, а вот моркови и лука можно использовать сравнительно немного, по 1-2 шт.

Куски мяса посыпаются специями и выстилаются на всей ширине тонким слоем на заранее выложенную тертую морковь и порезанный лук. Сверху мяса обычно идет картофель, который желательно отдельно посолить в миске до контакта с мясом. Нарезается картошка не слишком тонкими кольцами или полукольцами, выкладывается таким образом, чтобы полностью покрыть мясо, затем сверху смазывается слоем майонеза и посыпается тертым сыром. После этого сковороду нужно поставить в предварительно разогретую духовку на 180 градусов как минимум на 1 час, а лучше на 1,5 часа, готовность блюда проверять по готовности картошки.

Открыть страницу автора Сарасвати на мобильном устройстве
Сарасвати
20/04/2012 - 23:35
 
Автор Сарасвати это рекомендует потому, что:
Вкусное блюдо для приготовления которого не нужно тратить много усилий
Добавить свой отзыв