Как приготовить судака в духовке

    В приготовлении судака, рыбу семейства окуневых,  чаще встречаются рецепты, когда рыбу жарят или варят. Но не менее вкусен судак, приготовленный  в духовке. С грибами и сыром, с картошкой и овощами, с помидорами и маслинами – он неизменно вкусен и питателен. Многие понятия не имеют, как приготовить судака в духовке, а, тем не менее, рецепт очень прост. Чтобы мясо судака было сочным и таяло во рту, многие повара, запекающие его в духовке, кладут на рыбу ломтик сала или сливочного масла.

   Итак, как приготовить судака в духовке. Для начала рыбу чистим от шелухи, достаем внутренности, обрезаем ножницами плавники. Если вам для приготовления определенного блюда нужно филе судака, тогда надрежьте рыбу вдоль всей спины и достаньте хребет. К примеру, из судака можно приготовить следующее блюдо. Нам потребуется: 900-1000 грамм судака, 500 грамм картошки, 16 столовых ложек оливкового масла, 360 грамм помидоров, 400 г лука-шалот, 10 листков базилика, 50 грамм зелени петрушки, 3 зубчика чеснока, полбанки маслин с косточками, черный молотый перец, розмарин  по вкусу.

 Вымойте картофель и отварите его в мундире. Очистите кожуру, разрежьте на 4 части каждую картофелину. Обжарьте на 5 ст. ложках масла до золотистой корочки в сковородке. На другой сковороде на медленном огне обжарьте очищенный лук-шалот. Держать его на плите нужно 10 минут на медленном огне под закрытой крышкой.

    На спинке рыбы сделать 4-5 разрезов. В каждый разрез засунуть по листику базилика. Противень выстелите пергаментной бумагой и промажьте ее 4 столовыми ложками растительного масла. Выложите на пергаментную бумагу рыбу и полейте ее еще 4 столовыми ложками подсолнечного масла. Посолите и поперчите судака по своему вкусу. 

    Разогрейте духовой шкаф  до температуры в 220 градусов, выпекайте рыбу 15 минут, этого времени будет достаточно. Томаты нарежьте кольцами толщиной в 1 см, уложите в емкость и посолите. Мелкорубленую зелень  петрушки и чеснок посыпать поверх помидоров. Выложить на это же блюдо обжаренные картофель и лук, маслины. Посолите все и поперчите. Достаем из духового шкафа противень с судаком. По обе стороны от него выкладываем полученную картофельно-овощную смесь. Готовое блюдо ставим обратно в духовку запекаться еще на 5 минут. После готового судака посыпаем оставшейся зеленью петрушки.

Сестрица Аленушка 05/05/2012 - 19:35

 

Автор Сестрица Аленушка это рекомендует потому, что:
Диетическое мясо судака как нельзя придется всем, кто очень болеет за свою фигуру.