Как приготовить хаш

Я хочу рассказать вам, как приготовить самостоятельно хаш. Это древнейшее азербайджанское блюдо, которое пользуется большой популярностью по всему Закавказью. У нас в семье его тоже очень любят. Готовитьего научила моя бабушка. Азербайджанские супы более густые, чем европейские, так после них второе блюдо обычно не подают. К супам подается лаваш и сыр.

Итак, рассмотри, как приготовить хаш по всем азербайджанским правилам. Для этого нам понадобится: полтора килограмма говяжьих ног, пол килограмма рубца, три головки чеснока, одна редька и базилик. Первым делом следует хорошо опалить говяжьи ноги, поскоблить и промыть. Затем рубим их на части, заливаем водой и оставляем на сутки. После их снова промываем, кладем в большую кастрюлю, добавляем воды и ставим варить. Вода должна быть выше мяса на двадцать сантиметров. Как только вода закипит, убавляем огонь до минимального, снимаем пенку и жир. В хаш соль не добавляют.

Теперь возьмемся за рубец. Его тщательно чистим, промываем, кладем в емкость, добавляем воды и варим пока не исчезнет специфический запах. Далее отвар выливаем, а рубец кладем в кастрюлю с ногами. Хаш является готовым, когда мясо с легкостью отходит от костей. И вот тогда в суп следует добавить снятый жир и подать к столу очень горячим. К супу подаем соль, бульон с измельченным чесноком, редьку, лаваш и базилик. Лаваш обычно пекут сами, но если это невозможно, то сейчас он продается в любом магазине.

Надеюсь мой рецепт, как приготовить хаш вам понравится и вы сможете угостить своих близких этим вкусным и полезным блюдом.

leka1979 11/06/2012 - 22:29

 

Автор leka1979 это рекомендует потому, что:
просто, вкусно, полезно