Как сделать коптильню
отзывы - 1 рейтинг - 5

    Коптильни в последнее время находят все большее распространение, поскольку обеспечивают нас вкусными мясными и рыбными продуктами довольно длительного хранения.

    Как сделать коптильню для копчения всех видов продуктов? Прежде всего, необходимо разобраться какие же коптильни бывают, и какую вы будете делать. Их существует два вида:

 – с топкой, расположенной под камерой коптильной;

–  с топкой, расположенной недалеко от камеры, и соединяющейся с ней дымоходом.

    Первый вид коптильни предназначен для горячего копчения, а второй – для холодного. Существует много вариантов, как переносных, так и стационарных коптилен. Ниже приводится вариант стационарной коптильни, которую по необходимости можно перенести в другое место. 

    Как сделать коптильню для продуктов холодного копчения? Такую коптильню можно легко сделать из железной двухсотлитровой бочки. В месте, предназначенном для бочки, выкапывают яму в 0,5 м. Дно в бочке вырезают и выставляют ее на кирпичи над ямой. Из дна делают крышку. Вторую яму копают немного поодаль. Она предназначена для очага. Две ямы соединяются траншеей в 2 метра. Траншея закрывается  железом.

    Если вы будете разводить огонь непосредственно под бочкой, мясопродукты будут коптиться горячим способом. В коптильне должна быть сетка и крюки для размещения продуктов. Для очищения дыма от пепла, поднимающегомя вверх, используют натянутую мокрую мешковину, которую располагают под продуктами. Регулировка горения и дыма осуществляется путем открывания и закрывания крышки бочки.

Открыть страницу автора Татьяна Добровольская на мобильном устройстве
Татьяна Добровольская
20/05/2012 - 05:53
 
Автор Татьяна Добровольская это рекомендует потому, что:
быстро, вкусные продукты, просто готовить
Добавить свой отзыв