Как солить сало в рассоле
отзывы - 1 рейтинг - 5

   Чтобы знать, как правильно солить сало в рассоле, много знаний не надо, но для начала нужно правильно выбрать достойный образец для засолки. Во-первых, на шкурке сала не должно быть никакой щетины, оно должно иметь белый или бледно розовый цвет, никакой желтизны и серых краев. Сало должно иметь приятный сальный аромат без отвратительных, посторонних примесей в виде запаха рыбы, если свежее сало густо измазано приправами так, что невозможно различить его цвет и запах, лучше вовсе отказаться от такой покупки. Для соления сала в рассоле сгодится спинное или с боков, нож должен свободно протыкать его насквозь, как сливочное масло. 

    Итак, как солить сало в рассоле. Нам потребуется: полтора кг сала, перец  черный горошком, лавровый лист, кориандр, 3 головки чеснока, соль.

   В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, перец, лавровый лист, кориандр и другие пряности. Маринад доводим до кипения и остужаем до комнатной температуры. В остывший маринад добавить тёртый или рубленый чеснок, кому как нравится. Сало нарезаем на куски средних размеров и кладем в тёплый маринад. 

   Оставляем сало в маринаде примерно на двое суток в холодильнике.  Затем достаем сало и закладываем его в трехлитровую банку, каждый слой перекладываем лавровым листом и мелкорубленым чесноком. Сало трамбовать в банку не стоит, оно дольше будет храниться, если будет лежать свободно и не плотно. Заливаем в банку маринад и прикрываем крышкой, но не наглухо. Как видите, солить сало в рассоле не так уж сложно, а сало будет долго храниться и не изменит свой вкус и аромат.

Открыть страницу автора Сестрица Аленушка на мобильном устройстве
Сестрица Аленушка
06/05/2012 - 20:37
 
Автор Сестрица Аленушка это рекомендует потому, что:
Как ни крути, а на салатиках и травке далеко не уедешь. Даже в самую строгую диету хочется попробовать немного сала. Сало в рассоле - прекрасный вариант!
Добавить свой отзыв