Фото скоро будет
отзывы - 1 рейтинг - 5

Когда мы идем в магазин за соленой селедкой, сложно предугадать, какой степени солености нам попадется рыбка, и каково будет качество продукта. Приобретая сельдь, мы надеемся, что она удовлетворит все наши вкусы, однако как показывает практика, наше приобретение радует далеко не всегда. Намного эффективней и проще самостоятельно засолить рыбу дома – для этого не требуется использования дорогостоящих материалов или соблюдение сложной технологии приготовления соленой сельди.

Самое важное - это правильно выбрать рыбу для засолки. Вкус и нежность готового блюда напрямую зависит от свежести выбранного продукта. Самым лучшим, конечно, вариантом для засолки является только выловленная, свежая рыбка, но большинству из нас такая совершенно недоступна, поэтому приходится  ограничиваться замороженной сельдью, но нужно стараться выбирать рыбу, которая не подвергалась повторному замораживанию при несоблюдении технологии хранения.

Перед тем, как солить селедку в домашних условиях, ее нужно тщательно промыть и удалить жабры. Самой вкусной, малосольной и нежной селедка получится, если засолить ее целиком, без потрошения. Однако рыбка быстрее просолится, если ее выпотрошить и удалить голову.

 От того, насколько правильно  приготовить маринад, в котором будет солиться ваша селедка, зависит конечный результат приготовления. Для маринада нужно приготовить  три стакана кипяченой воды (она должна быть комнатной температуры), и  затем  необходимо растворить 1ст. ложку сахара и 1 ст. ложку соли, добавить туда лавровый лист, немного черного перца горошком и несколько цветочков гвоздики.

В этот маринад, налитый в кастрюлю, опускаем нашу селедку - она должна быть полностью погружена в жидкость. Если маринада недостаточно, делаем дополнительную порцию и подливаем. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим в прохладное место на сутки, можно в холодильник или на балкон в холодное время года.

 В дальнейшем можно поэкспериментировать и добавлять специи - согласитесь селедка, приготовленная своими собственными руками, намного вкуснее, чем купленная в магазине, и в ее качестве можно быть совершенно уверенным.

Открыть страницу автора Сарасвати на мобильном устройстве
Сарасвати
02/02/2013 - 00:27
 
Автор Сарасвати это рекомендует потому, что:
Селедка, засоленная дома, становится продуктом, в качестве которого каждая хозяйка может быть совершенно уверенной
Добавить свой отзыв