Отбивные из свинины
отзывы - 1 рейтинг - 5

Для приготовления отбивных из свинины нужно правильно выбрать мясо. Если вы хотите, чтобы отбивная была более постной, возьмите свиной антрекот. Тому, кто предпочитает отбивную сочную и мягкую, рекомендую мясо из свиной шеи.

Мясо для отбивных из свинины нужно тщательно промыть от возможных мелких костных осколков, которые остаются при рубке мяса. Разрезать на широкие пластины и отбить кухонной тяпкой с двух сторон. Посолить, поперчить, при желании можно натереть мясо специальной сухой смесью пряностей для жарки. Сложить отбивные из свинины, пока еще сырые, в миску и залить белым вином или пивом на 2 часа. Разбить пару яиц (или больше, в зависимости от количества приготавливаемых отбивных) в глубокую тарелку и хорошо размешать их вилкой. В отдельную посуду натереть очищенный и вымытый сырой картофель.

Когда придет время доставать свинину из маринада, налейте на сковороду растительное масло и сильно раскалите ее. Берёте поочередно каждую отбивную, макаете ее в тертый картофель, обваливаете со всех сторон, затем быстро переносите ее в посуду с размешанным яйцом. Очень быстро надо обвалять в яйце и положить на раскаленную сковороду. Затем следующую отбивную в том же порядке, пока не заполнится вся сковорода. Обжарить отбивные с одной стороны и перевернуть. Степень готовности будет видно по румяной корочке. Можно проверить на готовность самую толстую отбивную, разрезав ее пополам. Если в разрезе нет крови, то она готова, и все остальные, следовательно, тоже.

Открыть страницу автора white_dove на мобильном устройстве
white_dove
06/03/2012 - 00:49
 
Автор white_dove это рекомендует потому, что:
вкусные, сытные, достойные званого ужина
Добавить свой отзыв