Приготовление стерляди
отзывы - 1 рейтинг - 5

Стерлядь - рыба семейства осетровых. Ее называют царской рыбой, видимо из-за крупного размера, а также потому, что многие русские цари очень жаловали стерлядь. Говорят, что Иван Грозный и Петр Первый, настолько ее любили, что требовали ее к столу каждый день.

В приготовлении стерляди сложен не сам процесс, а ее очистка. Чешуя у нее очень прочная. Поэтому вам надо знать, как ее очистить. Нужно обдавать тушку рыбы кипятком до тех пор, пока  чешуя не станет легко отделяться. Мясо стерляди белого цвета, у нее почти совсем нет костей, а вкус напоминает телятину. Мясо и икра стерляди очень насыщены кислотами Омега-3, а они очень полезны. Благотворно влияют на кровообращение глаз, стимулируют деятельность мозга, восстанавливают нервные клетки.

«Царская» рыба обладает замечательным свойством: ее невозможно испортить. А значит, с приготовлением стерляди справится даже повар-дилетант, каковыми мы являемся в своем большинстве. Во-первых, из нее можно приготовить истинно русское блюдо – уху, можно жарить, запекать в духовке, коптить, делать из нее студень и много чего другого. Выбирая стерлядь в магазине или на рынке, знайте, что она должна быть упругой. Надавите на тушку пальцем, если вмятинка быстро выправилась, значит рыба свежая.

Я люблю запекать стерлядь в горшочках. Рыбу очистить и нарезать на порционные куски. Замочить в молоке и оставить на час. Нарезать много лука кольцами (1 кг на 1кг рыбы) и замочить его в уксусе. Затем рыбу солим, и укладываем слоями, чередуя лук и рыбу. Слои промазываем майонезом. Ставим горшочки на 25-30 минут в горячую духовку.

Открыть страницу автора Dog_green на мобильном устройстве
Dog_green
23/04/2012 - 00:16
 
Автор Dog_green это рекомендует потому, что:
вкусно и полезно!
Добавить свой отзыв