Рецепт голубцов

Голубцы представляют собой мясной фарш с отварным рисом или гречкой, завернутый в капустный лист.

Этот рецепт голубцов, как блюдо европейской и ближневосточной кухни, широко распространен в Молдавии, в Украине, на Балканах, в Армении и Турции. А в России рецепт голубцов имеет свой аналог – более крупные голубцы, чем в других странах.

В Турции их называют сарма, а в Армении – капустная толма.

Как правило, рецепт голубцов во всех странах имеет свои отличия, но в общих чертах он сходен.

Что нужно для приготовления голубцов

В простой рецепт голубцов входит:

- кочан капусты,

- 500 гр. фарша (свинина и говядина в одинаковых пропорциях),

- половина стакана риса,

- 1 луковичка,

- 2 томата или 2 ст.л. соуса томатного,

- 3-4 зубочка чеснока,

- любое растительное масло,

- соль, черный перец, зелень петрушки.

Для соуса

- 2 ложки соуса томатного,

- 3-5 ложек сметаны,

- 500 мл бульона,

- соль по вкусу.

Теперь сам рецепт голубцов:

Вымыть капусту и разделить ее на листья. Проварить их в малом количестве кипящей воды пару минут (воду подсолить) до мягкости. У остывших листьев отрезать утолщенную часть листа. Лук очистить и покрошить, морковь очистить и потереть на терке, зажарить все на растительном масле до мягкости. Рис отварить до полуготовности, зелень порубить. С помидоров снять кожицу и мелко порубить, чеснок измельчить. Соединить фарш, лук, чеснок, рис, помидоры, зелень. Затем все это посолить, по вкусу, поперчить и тщательно перемешать.

Уложить подготовленный фарш на капустный лист и свернуть его конвертом. Обжарить конверты в растительном масле в глубокой сковороде или утятнице.

Соус для голубцов

Соединить томатный соус со сметаной и бульоном, залить смесью голубцы, уложенные в кастрюлю, так чтобы жидкость едва их покрывала. Посолить и поперчить и тушить 40 минут на небольшом огне.

Готовым голубцам дать постоять минут 8-15 под крышкой, сняв с огня.

При подаче посыпать зелью и полить сметаной. Этот рецепт голубцов позволит в полной мере насладиться вкуснейшим и ароматным блюдом. Приятного аппетита!