Рецепт домашнего майонеза
отзывы - 1 рейтинг - 5

На самом деле рецепт домашнего майонеза, который с любовью и вниманием приготовит хозяйка дома, ни в какое сравнение не идет с тем продуктом химической промышленности, который стоит на полках магазинов. Майонез промышленного производства получается при смешивании ингредиентов, большинство из которых представляют собой результат химического синтеза, причем для создания нужной консистенции используется большое количество консервантов, что и приводит к попаданию в организм большого количества продуктов, способных вызывать различные заболевания.

Да и сам рецепт домашнего майонеза не требует приобретения сложных ингредиентов и использования очень сложных технологий, продукты нужны самые простые – желтки яиц, соль, немного перца и горчицы, а также растительное масло. Несомненно, лучше брать оливковое масло первого холодного отжима, но при отсутствии оливковое масло можно заменить дезодорированным подсолнечным светлым маслом или кукурузным при желании поэкспериментировать.

Для приготовления домашнего майонеза лучше брать желтки домашних яиц – в этом случае готовый продукт получится более нежным, тогда как белки яиц можно оставить в холодильнике и использовать для выпечки бисквитного теста или безе. Самое главное при приготовлении майонеза - постепенно взбивать желтки и по каплям добавлять в них масло. Обычно на приготовление майонеза на одну часть желтка нужно 7 – 10 частей масла, а сам процесс взбивания должен идти непрерывно, от прибавления по капле до вливания тонкой струйкой. Каждое следующее прибавление масла должно быть на 20% больше, чем предыдущее. Затем в взбитую густую кашу нужно добавить соль, черного молотого перца по вкусу, примерно 1 чайную ложку лимонного сока и 1 чайную ложку горчицы. Готовый продукт можно ставить сразу на стол или хранить на нижней полке холодильника в закрытой банке.

Открыть страницу автора Сарасвати на мобильном устройстве
Сарасвати
25/02/2012 - 21:04
 
Автор Сарасвати это рекомендует потому, что:
Приготовление домашнего майонеза не требует сложных ингредиентов, но требует соблюдения технологии
Добавить свой отзыв