Рецепт жульена с грибами

Жульен изначально считается блюдом французского происхождения, поэтому в технологии его приготовления имеется большое количество различных нюансов, которые могут быть известны только истинному французскому повару. Обычная хозяйка дома часто не имеет времени и сил на соблюдение различных тонкостей, но, тем не менее, она может порадовать своих домочадцев этим прекрасным блюдом, используя упрощенный рецепт. Прежде всего, на сковороде необходимо обжарить немного репчатого лука до прозрачности. Точное количество полностью зависит от индивидуальных предпочтений и количества используемых грибов, но, в любом случае, переборщить с луком очень сложно. После этого на сковороду добавляются почищенные и мелко порезанные шампиньоны, примерно в количестве 500-600 грамм. Может показаться, что это очень много и в сковороду сразу столько не влезет, но на самом деле грибы сразу же начнут отдавать сок и значительно уменьшатся в объеме. Лук перемешивается с грибами, сковорода может немного прикрытья до того времени, пока грибы не начнут отдавать жидкость. В целях экономии времени можно брать и замороженные грибы, но они практически не выделяют влагу и получаются более жесткими. Как только в сковороде появилась вода, добавляется сметана, желательно жирная и хорошая. Чем лучше сметана – тем нежнее будет жульен, а некачественный продукт может легко под воздействием температуры испортиться и тоже превратиться в обычную воду и порошок. Если сметаны нет, то, в крайнем случае, можно использовать хороший майонез. После этого все солится и перчится по вкусу, ставиться на средний огонь и тушится до выпаривания жидкости. Примерно через 10-15 минут жульен будет полностью готов, но для придания пикантности его можно посыпать тертым сыром и запечь в разогретой духовке 5-7 минут или в микроволновке на максимальной мощности 1 минуту.

Открыть страницу автора Сарасвати на мобильном устройстве
Сарасвати
18/02/2012 - 04:40
 
Автор Сарасвати это рекомендует потому, что:
вкусно, сытно и нужно не очень много времени для приготовлении
Добавить свой отзыв