Рецепт пирога с яблоками

Для меня воспоминания о беззаботном детстве, прежде всего, связаны с ароматом яблочного пирога, которые пекла моя прабабушка к каждому семейному празднику. Поэтому, даже сейчас я так люблю этот несложный в приготовлении и вкусный пирог и стараюсь готовить его для своих близких. Те более, что рецепт пирога с яблоками предельно прост.

Для теста нужно взять 2 стакана пшеничной муки тонкого помола (я предпочитаю «Макфу»), 2/3 пачки сливочного масла, которое немного растаяло в комнате, ½ стакана сахара, 1 целое яйцо и белок от второго (желток нужен будет для смазывания пирога) и немного корицы, примерно 1 чайную ложку. Для начинки можно брать любые яблоки, но кислые предпочтительнее – нужен 1 кг, ½ стакана сахара, стакан светлого и сладкого изюма и 3 чайных ложки корицы, придающей аромат всей выпечке.

Для приготовления теста нужно взбить яйца, можно при помощи миксера или венчика, к ним добавляют сахар, сливочное масло, корицу и всю муку. Вымешивать нужно долго, до получения эластичного и гладкого теста – приблизительное время вымешивания около 20 минут. Выпекать такой яблочный пирог лучше в разъемной форме, стенки и дно которой нужно смазывать жиром или сливочным маслом. Приготовленное тесто раскатывают в круг при помощи скалки и на ней же переносят в форму, присыпанную небольшим количеством муки. Небольшое количество теста (примерно 1/3 нужно отложить в сторону – она пойдет на решетку пирога).

Яблоки нужно вымыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками и перемешать с корицей. Изюм нужно промыть и залить небольшим количеством кипятка, затем слить и добавить к яблокам, сюда же добавляют сахар и хорошо перемешивают. Начинку выкладывают на тесто в форму, сверху из отложенного теста делают решетку и смазывают пирог взбитым желтком. Духовку разогревают до 1700С и отправляют туда тесто на 60-70 минут, до получения светло-коричневой корочки на поверхности пирога.

Сарасвати 23/02/2012 - 17:39

 

Автор Сарасвати это рекомендует потому, что:
Вкусный и ароматный пирог, всегда напоминающий о детстве