Рецепт рыба в кляре

Рыба в любом виде в рационе человека – это диетическое и вкусное блюдо, которое содержит оптимальное количество белков и, соответственно, необходимых аминокислот, которые прекрасно усваиваются организмом.

Для жарения в кляре можно брать практически любую рыбу, но лучше для этих целей подходит морская, семга например. Для приготовления таким способом можно брать тушки свежезамороженной рыбы или готовое филе – все зависит от индивидуальных предпочтений и материальных возможностей хозяйки дома (рыба в тушках стоит значительно дешевле, чем филе в глазури льда, да и готового продукта получится больше).

Рыбу нужно разморозить, причем лучше это делать в теплом помещении, в крайнем случае – в холодной воде. Если рыба в кляре будет готовиться из тушек, то их нужно хорошо промыть, удалить пленки и нарезать на порционные куски. Филе рыбы можно просто ополоснуть и нарезать на порционные куски и временно отставить в сторону.

Для приготовления пивного кляра нужно немного темного пива (2/3 стакана), ½ стакана холодной воды или молока, два яйца и немного муки – примерно 5-6 столовых ложек. Из этих продуктов нужно замесить тесто, по густоте чуть более жидкое, чем тесто для блинов.

Кусочки нужно немного подсолить и подперчить (по вкусу). В глубокой сковороде разогревается достаточное количество растительного масла, желательно рафинированного и небольшими порциями обжаривается рыба, которую непосредственно перед жарением нужно хорошенько обмакнуть в кляр.

При этом кусочки рыбы не должны соприкасаться – так скорее образуется вкусная хрустящая корочка. С каждой стороны кусочки рыбы нужно обжаривать 5-6 минут, а после готовности выложить кусочки на бумажные полотенца для удаления лишнего жира. Лучший гарнир для рыбы, жаренной в кляре – отварной картофель или тушеные овощи по вкусу.

Открыть страницу автора Сарасвати на мобильном устройстве
Сарасвати
20/02/2012 - 01:05
 
Автор Сарасвати это рекомендует потому, что:
Вкусно, полезно, годится на любой прием пищи, даже при диете и вегетарианском питании
Добавить свой отзыв