Рецепт рыба под маринадом
отзывы - 1 рейтинг - 5

Одно из главных требований, предъявляемых мною к любому рецепту, чтобы он стал моим, кроме вкуса блюда, его эстетичности, является простота и относительная быстрота приготовления.

Наш рецепт рыбы под маринадом прост, как и практически все блюда нашей домашней кухни, донельзя. Обычно для приготовления по нашему рецепту рыбы под маринадом мы покупаем сёмгу, но вполне может сойти и любая другая рыбы без большого количества костей (более постная кета, например).

Очищаем морковь, лук и чеснок. Морковь натираем на крупной терке, лик режем полукольцами, чеснок – мелкими кубиками. Смешиваем подготовленные овощи в миске, добавляя при перемешивании соль, перец чёрный молотый, гвоздику, лавровый лист, душистый перец, тмин или семя укропа душистого, сахар и сок лимона.

Удаляем у рыбы внутренности, очищаем шкуру от чешуи, голову – от жабер, - их вместе с брюшками, хвостом и прилагающей к нему части тушки, плавниками припасаем для ухи или рыбного супа. Нарезаем очищенную рыбу поперёк на куски толщиной 1,5-2 сми выкладываем на политое оливковым маслом дно толстостенной кастрюли. Посыпаем солью, перцем чёрным, сахаром, молотым чесноком.

На рыбу выкладываем ранее подготовленные овощи, сверху поливаем оливковым маслом, закрываем крышкой и ставим на плиту, на максимальный огонь. Так она должна готовиться 2-3 минуты, масло должно закипеть. После этого огонь уменьшается, примерно, до 1/3 от максимально возможного, тушим рыбу 20-25 минут. При первом приготовлении нужно контролировать, чтобы рыба не пригорела, при необходимости можно слегка убавить температуру приготовления. Потом вы уже будете знать и свою кастрюлю и свою плиту, и можно будет спокойно заняться другими делами, пока рыба готовится. Время приготовления также выбирайте индивидуально, ведь некоторые любят очень мягкие овощи в маринаде, а другие, когда морковь остаётся чуть твёрдой.

Готовящаяся по такому рецепту рыба под маринадом пропитывается соком тушащихся на ней овощей – маринада, который и сам за счёт его составных частей получается сочным и очень вкусным.

По окончании приготовления рыбу выкладываем на блюдо так, чтобы маринад оставался сверху. Блюдо получается не только вкусным, но и ароматным, и ярким. Если его и украшать, то только веточкой свежего укропа.

Гарнир может быть любым: отварной картофель или рис, тушёные овощи.

Можно подавать приготовленную по такому рецепту рыбу под маринадом как холодную или горячую закуску вообще без гарнира.

Открыть страницу автора Lana на мобильном устройстве
Lana
20/02/2012 - 19:59
 
Автор Lana это рекомендует потому, что:
быстрота приготовления, вкусное и ароматное блюдо, можно есть и холодным
Добавить свой отзыв