Рецепт супа с шампиньонами
отзывы - 1 рейтинг - 5

Суп из шампиньонов является отличной альтернативой привычному для нас борщу или рассольнику, особенно для вегетарианцев или людей, которые придерживаются Великого Поста, хотя его нежный и тонкий вкус может казаться несколько необычным.

Одним из немаловажных достоинств этого супа является то, что его можно готовить в любое время года, и есть как в горячем, так и в холодном виде. Шампиньоны сегодня находятся в свободной продаже круглый год, поэтому проблем с приобретением ингредиентов быть не должно. На 4 порции супа необходимо взять 300 г шампиньонов, 1 ст. ложку риса, 2 ст. ложки сливочного масла, 2-3 свежих моркови (в зависимости от размеров), 1 луковицу, 2-3 картофелины, лавровый лист, соль, пряности, а также по желанию можно добавить томатную пасту.

Для подготовки шампиньонов к приготовлению необходимо залить их холодной водой на 15 минут, затем промыть проточной водой. Нарезать не слишком мелкими ломтиками (кожицу можно оставить). Рис также промыть и перемешать в кастрюле с грибами, затем добавить сливочное масло. Закипятить воду и добавить ее в кастрюлю так, чтобы она полностью покрывала ингредиенты супа. Поставить на небольшой огонь тушиться.

Тем временем необходимо почистить и нарезать лук, натереть морковь, обжарить их вместе на растительном масле до образования однородной золотистой массы. Добавить ее в кастрюлю к шампиньонам, затем тушить все до готовности риса и грибов.

Если вся вода выпарится раньше – добавить еще. Нарезанный кубиками картофель после этого добавляется к грибам, кастрюля опять заливается кипятком и варится еще 10 минут. Затем необходимо добавить немного лаврового листа, специи и соль по вкусу. На стол лучше всего подавать отдельно в каждой тарелке, предварительно добавив немного сметаны и свежей зелени.

Открыть страницу автора Сарасвати на мобильном устройстве
Сарасвати
20/02/2012 - 03:05
 
Автор Сарасвати это рекомендует потому, что:
Вкусно, полезно и годится для питания в Пост
Добавить свой отзыв