Рецепт торта "Смуглянка"
отзывы - 1 рейтинг - 5

 

Предлагаю вниманию очень необычный и вкусный десерт под интригующим названием «Смуглянка».

Этот рецепт я подсмотрела в каком-то старинном журнале и мне (большому любителю сладенького) он показался весьма оригинальным. Меня сперва несколько насторожило количество манипуляций во время приготовления лакомства, ведь чего скрывать, хочется порой быстренько и при этом, чтобы было вкусненько.  Но волшебное слово «Маскарпоне» в составе крема, пленило мой разум.

Итак, начало (в виде неуёмного желания) положено. Руки чистые, фартук повязан. Всё что надо для творчества в наличии. Приступаем.

Ингредиенты для торта "Смуглянка":

Белки отделяем от желтков. Добавляем в белки сахар и воду (она должна быть очень холодная). Взбиваем миксером до белой, блестящей пены. Затем постепенно вводим желтки и размешиваем деревянной лопаточкой.

Смешиваем отдельно муку, крахмал и разрыхлитель. Просеивая через сито, вводим все ингредиенты  в тесто. Тщательно перемешиваем лопаточкой. Должно получиться тесто консистенции сметаны.

Предварительно разогреваем духовку. Накрываем противень бумагой для выпечки, выливаем тесто и разравниваем. Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов до золотистого цвета.

Подготавливаем полотенце, его нужно слегка намочить водой. Переворачиваем на него бисквит бумагой вверх. Бумагу, не дожидаясь окончательного остывания выпечки, следует также смочить водой и аккуратно отделить от бисквита, за дальнейшей ненадобностью.

Бисквит заодно с полотенцем сворачиваем в виде рулета и откладываем в сторону. Все эти операции следует производить максимально осторожно, дабы не порвать весьма нежную и хрупкую выпечку.

Готовим крем: Желатин замачиваем в молоке до набухания (примерно 15 мин.). В это время смешиваем в кастрюле сливки и сгущенное молоко, ставим на огонь. Пытаясь довести до кипени, варим около 1 минуты,постоянно помешивая.

Снимаем смесь с огня, вводим разбухший желатин, аккуратно размешиваем. Остужаем все до комнатной температуры. Когда смесь остынет, вводим «Маскарпоне» (или другой сливочный сыр), взбиваем миксером около 3-4 минут. Затем убираем крем в холодильник на 30-40 минут. К концу этого срока смесь начнет густеть. А значит подошло время соединить воедино крем с бисквитом.

Достав из холодильника ёмкость с кремом, размешаем содержимое венчиком. Разворачиваем  бисквит и распределяем часть крема ровным слоем по поверхности. Полотенце, участвовавшее в сворачивании рулета на предварительном этапе, уже не нужно и лежит в сторонке. Оставшийся крем пойдёт впоследствии на обмазывание торцов и верха торта. Но это произойдёт чуть позже. А пока сворачиваем аккуратно обмазанный бисквит рулетом и отправляем в холодильник для застывания на 30 минут. Для воспрепятствования возможному вытеканию излишков крема при сворачивании рекомендую воспользоваться пищевой плёнкой, которую после застывания не забудьте удалить.

По истечении указанного выше получаса, обмазываем верх и торцы рулета оставшимся кремом. Посыпаем темным шоколадом, предварительно натертым на мелкой терке. Можно его ещё подержать в холодильнике для «схватывания» обмазки. Торт с нежнейшим кремом и неповторимым вкусом готов. Вуаля!

Приятного аппетита!

 

Открыть страницу автора irein на мобильном устройстве
irein
13/05/2012 - 23:31
 
Автор irein это рекомендует потому, что:
Нежный бисквит, сливочное суфле со вкусом "Птичьего молока" и шоколадная посыпка отлично сочетаются в этом торте в форме рулета.
Добавить свой отзыв