Недавно пересматривала кулинарную тетрадь и обнаружила рецепт украинского борща моей бабушки. Мне никогда не удавалась приготовить это блюдо, чтоб оно вторило идеалу, но попытаться стоит.
Итак, начнем. Для начала необходимо сварить три литра бульона из домашней курицы. Пока бульон будет вариться, не теряя времени, подготовим отдельно все необходимые для борща ингредиенты. Для этого нарежем тонкой соломкой две очищенных свеклы и одну большую морковь. Картошку же оформим мелкими кубиками, а капусту нашинкуем на специальной терке. Также следует перетереть в ступке три дольки чеснока, немного сала и два вареных яйца, а укроп порубить. Также не стоит забывать о томате, который готовится так: закипятим на сковороде литр томатного сока, а потом добавим в него полную столовую ложку любой томатной пасты и дадим протомиться под закрытой крышкой около десяти минут.
После готовности бульона начинаем собирать борщ. В кипящий бульон положим мелко нарезанный кубиками лук, а через семь минут добавить предварительно поджаренную на растительном масле свеклу, а еще через 30 минут – поджаренную морковь. Теперь дошло дело до картошки, которую нужно бросать в бульон следующей и варить до полной готовности. Потом томат, толченная в ступке смесь и подготовленная капуста. За пять минут до выключения огня добавить зелень и плотно накрыть крышкой.
Важно: борщ должен остывать под закрытой крышкой, чтобы хорошо настояться. Подавать со сметаной, серым хлебом и чесноком.
Наши авторы
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |