Рецепт форшмака
отзывы - 1 рейтинг - 5

Форшмак представляет собой блюдо из всех привычных, но измельченных до состояния нежного крема продуктов – соленой сельди, крутых яиц, кислых яблок (антоновки или Симиренки), белого батона и репчатого лука. У разных хозяек есть свои собственные рецепты форшмака, которые помогают придать салату индивидуальный вкус, к которому привыкают домашние и друзья дома, но на самом деле классический форшмак относится к традиционным блюдам еврейской кухни.

Основой любого классического рецепта форшмака является селедка, причем некоторые хозяйки предпочитают солить сельдь для будущего форшмака самостоятельно, но большинство, запланировав готовить форшмак, отправляется в магазин. Нежелательно брать для приготовления этого блюда готовое филе сельди – в этом случае рыба для удаления мелких костей замачивается в агрессивных растворах, которые просто растворяют костные ткани – соответственно, все эти вещества попадут и в организм человека. Поэтому лучше брать малосоленою сельдь или сельдь иваси и удалять из нее все внутренности и кости (крупные и самые мелкие) самостоятельно. После этого при желании можно замочить готовые куски филе в молоке – рыба будет более мягкой и нежной.

Затем начинается процесс приготовления самого форшмака – для этого нужно приготовить 1 очищенное кислое яблоко, 2-3 кусочка батона без корки (их тоже нужно предварительно замочить – в воде или молоке) и 3 крутых яйца. Все эти ингредиенты нужно очень мелко нарезать или перекрутить на мясорубке – в сторону нужно отложить только желтки яиц. Желтки яиц перетирают с 1 чайной ложкой уксуса, 3 столовыми ложками растительного или сливочного масла, небольшим количеством готовой горчицы, белым и черным перцем. Затем обе массы смешивают между собой и хорошо взбивают – для этого можно использовать вилку, миксер или блендер. Готовый форшмак выкладывают на блюдо и придают ему форму рыбки.

Открыть страницу автора Сарасвати на мобильном устройстве
Сарасвати
24/02/2012 - 20:18
 
Автор Сарасвати это рекомендует потому, что:
Вкусное и несложное в приготовлении блюдо
Добавить свой отзыв