Сколько варить сгущенку в банке?

    Многие из нас любят вареную сгущенку, но чаще всего такой продукт, продаваемый в магазинах, не отвечает всем требованиям ГОСТа. На прилавках супермаркетов зачастую продается не настоящее вареное сгущенное молоко, а самых разный фальсификат. Лучше всего варить сгущенку самостоятельно, купив банку с традиционной этикеткой (сине-голубого цвета). На ней должны быть надписи, которые подтверждают ее полное соответствие ГОСТам. В противном случае, желая попробовать вареную сгущенку, вы можете получить взорвавшуюся жестяную банку и массу непонятного происхождения по всей кухне.

    Так сколько варить сгущенку в банке для получения карамелизированного продукта? В кастрюлю с водой помещаем банку сгущенки. Холодная вода должна покрывать ее на несколько пальцев. На большом огне доводим воду до закипания, после чего уменьшаем огонь почти до минимума и варим сгущенку 2 часа. Нужно следить за уровнем воды, по необходимости подливая горячую воду в кастрюлю. 

    Существует еще один «ускоренный» метод варки сгущенки. Те, у кого есть дома скороварка, может получить вареный продукт уже через каких-то полчаса. При этом способе варки все процессы происходят быстрее, как в промышленных автоклавах. Банку помещают в скороварку и наливают воду с достаточным запасом. Скороварку ставят на огонь и доводят воду до закипания, после чего варят сгущенку еще 15 минут на большом огне. Свареную сгущенку остужают и используют по назначению. 

Татьяна Добровольская 03/02/2013 - 15:58

 

Автор Татьяна Добровольская это рекомендует потому, что:
Вкусно, полезно, необычно.