Сколько варить яйца?

Вареные яйца - ценный продукт питания и один из основных ингредиентов многих горячих блюд и салатов. Нередко случается, что при приготовлении праздничных угощений вместо яиц, сваренных «вкрутую», получаются яйца «в мешочек» или «всмятку». Для того чтобы сэкономить продукты и не тратить время и деньги на варку новой порции следует запомнить: сколько варить яйца и как?

   Для варки нужно выбирать только свежие яйца. Свежесть их легко определить, опустив в стакан воды. Самые свежие яйца будут опускаться ближе ко дну, а несвежие – всплывать на поверхность воды. Лучше всего перед варкой яйца вынуть из холодильника за несколько минут до готовки. Холодные яйца часто лопаются в кипящей воде. Для предотвращения вытекания содержимого из лопнувших яиц следует воду, в которой они варятся предварительно хорошенько посолить. Яйца заливают холодной водой (они должны быть полностью покрыты ею), после чего доводят воду до кипения и варят их определенное время. Только так обеспечивается равномерное проваривание. Нельзя переваривать данный продукт, поскольку его желток приобретет некрасивый серо-голубой оттенок, а белок станет просто «резиновым» на вкус.  Сразу после приготовления горячую воду нужно слить и залить яйца  холодной водой. Этим вы значительно облегчите процедуру очистки их от скорлупы. И теперь непосредственно о том, сколько варить куриные яйца:

- «вкрутую» - 8 минут;

- «в мешочек» -  5 минут;

- «всмятку» - 4 минуты.

    Многие хозяйки используют не только куриные, но и более мелкие перепелиные яйца. Для приготовления этих яиц «всмятку» достаточно варить их 2 минуты. Яйца «вкрутую» получаются после 5 минут варки.

Татьяна Добровольская 03/02/2013 - 15:28

 

Автор Татьяна Добровольская это рекомендует потому, что:
вкусно, полезно, быстро.