тесто для мантов

Манты – восточная разновидность пельменей, только готовятся они на пару в специальных кастрюлях - пароварках.

На одну порцию теста для мантов потребуется:

муки - 500 г,

воды - 1 стакан,

яйцо – 1 штука,

соли - большая щепотка

Приготовление

Лучше, чтобы тесто для мантов месил мужчина, так как оно достаточно крутое и понадобится определенная сила.

Итак: надо замесить крутое тесто для мантов из муки, яйца и воды. Для этого, разбить в чашку яйцо и влить стакан холодной воды, добавить чайную ложку соли и перемешивать до растворения соли.

Воду для теста надо брать буквально ледяную. Поэтому, лучше поставить ее заранее на пару часов в холодильник.

Муку тщательно просеять через сито, собрать горкой на столе. В вершине горки сделать углубление и постепенно добавлять туда воду с яйцом. Тесто вымешивать от краев к центру, при этом надо следить, чтобы вода с яйцом не выливалась из углубления в муке. Для этого, обеими руками надо собирать муку с подножия горки и понемногу насыпать в углубление, вымешивая тесто для мантов так, чтобы жидкость не вытекала.

Чтобы получить тесто для мантов нужной консистенции, при необходимости следует подсыпать муки или наоборот добавить немного воды. Тесто продолжать месить и после того, как мука всю жидкость вберет в себя, до тех пор, пока оно не станет совершенно однородным и пластичным.

В общем, месить тесто надо около 20 минут. Тогда получается настоящее однородное крутое тесто для мантов - оно раскатывается без трещин и складок.

После замеса, накрыть тесто для мантов влажной салфеткой и оставить его «отдохнуть» при комнатной температуре на 30-60 минут. За это время оно приобретет мягкость и эластичность.

Готовое тесто для мантов не рекомендуется раскатывать в тонкий пласт, чтобы порезать его на квадраты под фарш. Лучше скатать из теста толстый жгут и порезать его на несколько частей.

Каждую часть снова скатать в небольшие толстые жгуты. Положить их на посыпанный мукой стол и разрезать на небольшие куски, длиной по 2.5 - 3 см.

Из кусочков сформировать шарики правильной формы. Каждый шарик раскатать, с помощью скалки, в тонкую, толщиной 2 мм, лепешку.

В середину раскатанной лепешки выложить 1 столовую ложку приготовленного фарша. Теперь можно лепить манты.